Revista Cultural Digital
ISSN: 1885-4524
Número 53 - Invierno 2019
Asociación Cultural Ars Creatio - Torrevieja

 
Nuria Martí presenta nuevas bebidas funcionales María Luisa Molina Gallego

 

 Los asistentes pudieron degustar más de quince

 

 

La profesora Nuria Martí, miembro del Instituto de Investigación, Desarrollo e Innovación en Biotecnología Sanitaria de Elche (IDIBE) de la UMH, ofreció la conferencia «Estrategias tecnológicas para el desarrollo de bebidas funcionales», bebidas que poseen algún extracto que complementa su aporte nutricional y que representan un beneficio extra para la salud de las personas, como por ejemplo en el metabolismo del colesterol, la obesidad o la reducción de riesgos de enfermedad.

En ella, nos contó las estrategias que su grupo ha seguido para obtener nuevas bebidas a las que les están añadiendo extractos del cáñamo, la granada o el caqui, que les confieren propiedades más saludables. Así, por ejemplo, están desarrollando un vino de granada, nuevos tipos de cerveza, o nuevos zumos con citrulina, un extracto de la piel de la sandía que tiene propiedades que aumentan la virilidad masculina y femenina.

La profesora Martí destacó los efectos beneficiosos que la adición de cannabinoides no psicotrópicos, como el CBD, extraído del cáñamo (no el THC, que es psicotrópico), tiene en la estimulación del sistema nervioso y el sistema inmunitario, y cómo debido a estos probados efectos (por ejemplo, para combatir la depresión) se va a producir un gran incremento de productos con extracto de CBD.

Tras su amena charla, la presidenta de Ars Creatio, Josefina Nieto, entregó a Nuria Martí un recuerdo de artesanía en sal de Torrevieja exclusiva para Ars Creatio, y la profesora Martí ofreció a todo el público asistente una degustación de más de quince bebidas funcionales que están desarrollando en su equipo de investigación, compuestas por diversos zumos y bebidas fermentadas, como la kombucha, una bebida fermentada de té con efecto anticancerígeno.

 

Fotos: Joaquín Carrión